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名称：特色菜肴之聪厨猪脚皮
佐餐配菜。炒、拌烩、烧、火锅均可
保质期：冷冻（-18℃）6个月
贮存条件：冷冻
烹调方法：小炒猪脚皮，老干妈炒猪脚皮，干辣椒炒猪脚皮， 开胃椒蒸猪脚皮，腌辣椒蒸猪脚皮
烹调实例：开胃椒蒸猪脚皮
制作方法：猪脚皮切成条，放入大碗中；酱椒、小米椒剁碎，加入盐、豆豉，用热油烧制酱椒汁浸泡，然后放入鸡粉、蚝油冷却；把冷却的酱椒汁盖在猪脚皮上，撒上先切换的鲜红尖椒颗粒，入笼蒸制肉皮酥烂，撒上葱花即可。
