传统的酱油往往通过自然沉淀的方法进行酱油的澄清处理，但自然沉淀只能沉降大颗粒物质，对酱油存在的胶体浑浊无法解决，因此瓶装后酱油还是会很快出现瓶壁结垢、瓶底沉淀的现象。采用错流膜过滤工艺不仅很好地解决了产品的沉淀问题，滤后的酱油体态澄清，光泽感很好，并且具有过滤与除菌的双重功能，可以显着降低酱油生产的设备投资与运行费用。
固态或液态发酵完的米醋由于存在很多未分解的淀粉、原料等颗粒物和大量的微生物，因此显得很混浊。传统的过滤设备采用的是板框滤布过滤或硅藻土过滤，不仅操作繁琐，效果不稳定，且由于过滤精度较低，一些悬浮状态的胶体物质和细菌无法除去，在米醋再次加热后其中的细菌发生蛋白质的变性凝固，与胶体物质吸附后再次形成混浊沉淀。采用错流膜过滤技术由于是高精度的除菌级过滤，不仅可以解决混浊沉淀问题，还能取消加热灭菌工艺。
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酱油、醋过滤机
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